老碗面酱料的优势:
一、投资小,资金回收快,风险小
老碗面,属于具有浓郁地方特色的面食,营业金额回收率几乎,在正常经营情况下,一般3-6个月即可收回全部投资。
二、竞争力强
符合现代人“好吃求健康”的追求,优质上等食材,不含任何香精和添加剂,口味独特,市场空白大,老碗面酱料生产厂家,竞争力强。
三、成本费用低
餐饮项目小而专,便于管理,费用低,二十多年的精湛技艺和专业管理。无厨师、无厨房、无明火、无污染、无噪音、毛利率在60%-75%。
也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 "过水面"。
在北方,常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,朔州老碗面酱料,加黄稀酱,盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了,肉皮红亮,香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等,还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品,油而不腻。老北京人吃炸酱面,冷天讲究吃热的,谓之"锅儿挑"(完全不过水),热天吃过水面,但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜,谓之"码儿"。初春,用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨,并浇上过年剩下的腊八醋。春深,在酱里放上鲜花椒蕊儿,称花椒酱,面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝(条)。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外,上海、广东、韩国亦有炸酱面。
四川担担面
材料:拉面300克,花生碎100克,酱油少许,芝麻油(香油)少许,白糖1-2茶匙,香醋适量,老碗面酱料oem,香葱末适量,红油少许,蒜泥少许,芝麻酱适量。
做法:
1、将水烧开,放入拉面煮熟,老碗面酱料厂家,捞入碗内,用凉开水过凉,这样拉面就不会粘连在一起了。
2、将所有的调味料在碗里调匀,将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中,搅拌均匀,洒上香葱末即可。
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