营养成分
油条是以面粉为主要原料,速冻油条厂家,加适量的水、、添加剂,经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前,大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂食品。
传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆,若以蛋白质的品质而言,豆浆中含有丰富的离胺酸(Iysine),但缺乏钾硫胺酸(Methionine),东营速冻油条,而油条,烧饼正好相反,两者能互补,是的组合。
份量为 15g(约1/3条)油条营养成分:
热量:84Kcal
蛋白质:1.5g
脂肪:6.4g
糖类:5.3g
膳食纤维:0.2g
钠:51mg
速冻生胚油条介绍
速冻生胚油条它无需解冻,直接下油锅炸。有无经验都可以炸出喷香酥脆无钒无铝又健康的大油条。川丸研发的速冻生胚工艺,它解决了目前了市场上速冻生胚普遍存在的弊端:
1.外形看上去像油条,吃起来僵硬没有嚼劲。
2.内里有面芯,速冻油条销售,油条很快变软。
3.油条四个边角硬邦邦,且表皮气孔大吸油多。
4.保质期短,半个月后就炸不起来了。
以上几个弊端是目前市场上普遍存在的问题。
预冷时间对油条质构特性的影响
随预冷时间的延长,油条的硬度、黏性、咀嚼性、剪切力逐渐减小,弹性增大。不同预冷时间油条硬度、弹性、黏性和咀嚼性有显著性差异(P<0.05),而油条不预冷和预冷不同时间黏性指标之间也有明显不同,且预冷40min和60 min得出的油条弹性、黏性和剪切力指标无显著变化(P>0.05)。
预冷时间对油条感官品质及比容的影响
随预冷时间的延长,油条的感官评分逐渐增加,不预冷与预冷不同时间油条的色泽、表观状态、黏性、香气和总分之间存在差异。综合考虑油条感官品质和能耗情况,预冷时间可选为45min。
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