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功效
1)延缓衰老:纯麻油含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。
2)保护血管:纯麻油含有非常丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
3)润肠通bian:习惯性便mi患者,早晚空腹喝一口纯麻油,能润肠通bian。
麻油,是芝麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油,亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。
胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品,无论是制点心,还是打饼子,只要是用胡油加工的均被视为上品。是麻油在山西大致分为三种:一种是西北地区产的,称为"胡麻油";另一种是长治一带产的,因长治在古时称为"潞安府"而称为"潞油";还有一种是山西中部种植麻子作为原料榨的油,颜色呈黄色,而胡麻油颜色深很多。
在台湾,麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉是冬季进补、御寒常见的食物,被称为台湾人过冬的“岁寒三友”。麻油鸡与姜母鸭、羊肉炉不同的地方是,其他更像是围炉火锅,主餐鸭子、羊肉之外会有很多配菜出现,吃的过程也像是马拉松,慢慢加热慢慢吃;但麻油鸡却不是,鸡肉基本是独唱,很少做成火锅,复合调味料代加工定制,而且强调喝汤。
麻油鸡,是以米酒和麻油等调味料来烹煮鸡肉的菜餚,是台湾做月子给产妇的必吃食物,山西复合调味料代加工,台湾任何一家月子中心的菜单上都会有这道菜,在三十天的陪伴期出现无数次。
麻油鸡早被记载在唐朝的《食疗本草》上,“取鸡一隻,洗淨,与乌麻油二升熬香,放油酒中浸一宿,饮之,令新产妇肥白。”看来唐朝的产妇就在吃麻油鸡了,说不定杨贵妃也吃过。所以如果你次吃麻油鸡,不要被强烈的酒味吓到,祖先早就做过小白鼠了,放心没事的。如果你不幸真被撂倒了,遇到孙二娘小黑店的可能性都比的几率更大。
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一看色泽:
纯香油呈淡红色或红中带黄,如掺入其他油,色就不同。掺菜籽油呈深黄色,复合调味料代加工工厂,掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品,也可采用水试法:用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,掺假de则会出现较厚较小的油花。二看tou明度:一般质量好的香油透明度好,无浑浊。三看有无沉淀物:质量好的无沉淀和悬浮物,粘度小。
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