东营的学习椒麻鸡技术 学校教学质量好

青岛膳学派小吃培训学校 教学质量好培训费用少

膳学派餐饮培训的学员做出的椒麻鸡口感兼具麻、辣、香、鲜，皮脆嫩，肉筋道，吃到嘴里麻得就像刮大风，辣得头上直冒汗，却又让人欲罢不能，边流着口水，边吸溜着，一口一口细细品尝下去，真是清香四溢。这样的味道创业肯定火爆，回头客不断！

膳学派椒麻鸡有百年的历史沉淀，椒麻鸡在新疆家喻户晓，与拌面、抓饭、烤羊肉、大盘鸡一起被成为新疆美食的代表。辣：辣而不燥，不忌口；麻：回民善用麻椒，去腥添味；香：香而不腻；鸡肉质地软嫩，清爽可口。俗话说：不怕不识货，就怕货比货！大家应该也都认同这个道理：餐饮的关键与核心——就是“味道”金杯银杯！不如顾客的口碑！我们深信：味道好不好要顾客说了算！要做就做较好的！不花冤枉钱！不走冤枉路！是你我的根本宗旨！也是你我的共同愿望!

椒麻鸡的做法：

食材主料：土鸡1200g 白色洋葱：1个线辣椒“30g

辅料：自制麻椒红油适量盐适量花椒粒20g 麻椒粒50g 花椒粉10g 姜10g 胡椒粒10g八角2个，香叶5片，白芷5个，草果1个，党参5g和田大枣3个，枸杞5g，大葱2根，桂皮1小块。

步骤

1.主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油

2.把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟

3.把姜切片、大葱切段

4.调料准备好洗洗

5.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末

6.煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来

7.加土鸡，加盐，大火煮开

8.转小火煨煮到土鸡9成熟

9.捞起彻底凉透

10.热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐

11.油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可

12.大葱切段、洋葱切丝

13.鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油

14.一起拌均匀即可

椒麻鸡是新疆一种特色风味菜。煮熟后需要用手撕成小块儿，加上洋葱、秘制椒麻汁等辅料拌匀即可，其味麻、辣、香、鲜，吃到嘴里麻的像刮大风，辣的头上直冒汗，那叫一个攒劲。

椒麻鸡已经和拌面、抓饭、烤羊肉、大盘鸡一起成为新疆的美食代表。主料是鸡肉，主要烹饪工艺就是煮。味道辣味醇香，麻劲十足。椒麻鸡是新疆的一道“名吃”，其味麻、辣、香、鲜，回味无穷。

椒麻鸡火锅这是个以酒精加热，单人食用不锈钢小火锅，锅底有几片椒麻鸡肉，旁边是一碟调料，服务员先把汤料加锅里，点燃酒精，放进蔬菜、羊肉片等，待汤料煮好后方可食用。研发这类火锅历时2年，使用了20多种配料，还专门去内地先进企业参观学习；为了让新疆人吃了火锅不上火又增添营养，他们几经修改配方，还专门请教了依然健在的老一辈回民厨师......现在这个火锅店里，共有六个品种，除了椒麻鸡火锅外，还有豆类，菌类，鱼类，羊脊骨和羊肉类五种。

椒麻鸡主要材料是开膛鸡肉，首要的烹饪工艺就是煮。制品麻醇咸鲜，质地柔软，新鲜可口。椒麻鸡是川菜的代表菜之一，南菜北做，选用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，加上椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，幽香味十足，口感不错。

很多人都想学会椒麻鸡技术，练了很多次，做出来的味道总是差强人意，其实椒麻鸡的调味食材几乎都是香辛料，味重是必然的，是用鸡汤加朝天椒和花椒熬制的汤汁。你要是去购买或者食用椒麻鸡，商家会问你中辣、微辣还是麻辣，其实就是椒麻汤汁的多少，有时候家里自己做出的椒麻鸡没有专卖店的好，就是汤汁的熬制的配方比例不对，还有制程工艺的把握。

膳学派较为绝美的“椒麻鸡”技术培训招生，在这里我们膳学派可以骄傲的、毫不夸张的说一句：在椒麻鸡的味道上我们永远是较好。我们的味道一直被模仿，至今还未被超越。我们不搞王婆卖瓜，自卖自夸那一套！我们可以勇敢主动的站出来“味比三家”。本人欢迎有兴趣的朋友们，可以拿目前市面上名气大的、生意好的、以及那些夸大其辞自吹自擂的、…… 等等、一切椒麻鸡来和我们的椒麻鸡做以比较！

膳学派较为绝美的“麻椒鸡”技术培训招生，在这里我们百味鲜可以骄傲的、毫不夸张的说一句：在麻椒鸡的味道上我们永远是较好。我们的味道一直被模仿，至今还未被超越。我们不搞王婆卖瓜，自卖自夸那一套！我们可以勇敢主动的站出来“味比三家”。

膳学派美食培训机构，与所有想要创业，致富的有志之士，到金饭碗学椒麻鸡事业与您共同创造新的!!膳学派为绝“椒麻鸡”技术培训招生，在这里我们金饭碗可以骄傲的毫不夸张的说一句在椒麻鸡的味道们永远是。