淀粉受加热、酸的作用发解水解淀粉转化间物质间物质叫做糊精干糊精种黄白色粉末溶于酒精易溶于水溶解水具强粘性淀粉质原料进行蒸煮淀粉受热解糊精加入滴碘溶液呈红紫色象淀粉遇碘呈蓝色
产通淀粉质原料高温、高压进行蒸煮使淀粉细胞彻底破裂淀粉由颗粒状态变液糊状糊精程叫做原料糊化其糊化程度用糊化率表示
糊化率=糊精或溶性碳水化合物x/总糖
糊精广泛用于造纸工业、化工、精细化工、医药工业
外观:白色或白色的无定形粉末
溶剂产作填充剂提高产品稳定性延使用保存期
医药方面重要用于药物制剂的粘合剂，胶囊的填充剂，增稠剂，乳化稳定剂。
