凉菜培训,东营哪里有凉菜技术学
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卤菜凉菜中国的传统特色美食之一,这两年市场经济不景气,于是很多人选择进入餐饮行业,自主创业学卤菜技术,讲一讲,新手该怎样区分,普通卤菜师傅和级的卤菜师傅。从而学到真正的卤菜技术。4个技巧让你学到真正的卤菜技术。
凉拌菜做法培训,其加工过程不要用专业的工具,品种有很多,如:凉拌豆干、凉拌粉丝、凉拌海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、凉拌豆筋、贡菜、麻油莴笋、凉调萝卜丝、凉拌皮冻、酸豆角、凉拌豆皮等40多种时令凉拌小菜凉拌豆干、凉拌粉丝、凉拌海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、凉拌豆筋、贡菜、麻油莴笋、凉调萝卜丝、凉拌皮冻、酸豆角、凉拌豆皮等40多种时令凉拌小菜。
凉拌菜专用五香红油、微辣红油,无任何添加剂,用于各种卤菜、凉拌菜、凉拌三丝、炒菜、烧菜、干锅、小面等,是卤菜店、食堂、餐馆、酒楼、家庭等只需加入该红油立刻使味道提升数倍,香味足、回味好,比例数字化,低成本,高品质,是开店镇店之宝,让你的生意直线上升。本店每天销量20斤以上,按每斤节约成本4元计算,每天可节约80元,每月节约2400元,每年节约28800元,简单易学,学习时间1天,确保每天一模一样的味道。
膳学派培训长期以来以诚信求生存,以创新求发展,为想学习和创业的人士打造一个较的平台。有专业的老师手把手的传授,主要以实践为主,理论实践相结合,培训过程中让学员独立完成全部过程。保证让每一位学员通过学习实践,掌握一门实在有用的技术。许多学员不远千里赶来我们小吃操练基地,为的就是学到真实,口味的技能,我们从原资料的选制导秘料的加工有必要通过一整套严峻的工艺,并加入了特制的基地资料,在传统口味上晋级了一个层次,凡是品味过的客人无不拍案叫绝,越吃越想吃,简直都成为铁打不动的回头客。我们在市场竞争中立于不败的窍门是:要做就做较的口味!
1、主料准备好;杏鲍菇洗净,切2公分左右的厚片
2、随后放入滚水中焯至断生,捞出放凉待用
3、锅里倒少许油,小火烧至温热,爆香花椒;随后放入辣椒酱炒香
4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱,撒上葱花和白芝麻即可
双浇头金针菇
金针菇 400克、朝天椒 适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉 少许
1、姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉
2、葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上
3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,Zui后点缀上香葱碎
凉拌木耳
木耳(水发) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1汤匙、陈醋1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红,小) 1个
1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用
2、香菜洗净切小段,葱洗净切成葱花,稍辣的辣椒切成辣椒圈,蒜头一瓣去外衣剁碎备用
3、锅内烧开适量的水,放入木耳焯两分钟
4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用,取一小碗,调入适量的生抽、陈醋、芝麻油,搅拌均匀成酱料
5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀,再加入辣椒圈,蒜茸,葱花拌匀
6、Zui后撒上香菜,即可食用
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膳学派凉拌菜要想色彩和香味都做的好,那红油的劳绩是必定少不了的,而拌酱则是凉拌菜的味道地点。如果再分配:鸡精、花椒油,蒜水,那么一道色香味齐全的凉拌菜制品就能呈现在咱们面前。冷菜一般都是放在较前面,起到点饥,开胃的作用。是具有一起风格的一种菜肴,由于食用时吃凉的,所以称之为凉菜。凉菜是筵席上首要与客人碰头的菜品,凉拌菜吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中宣告开来,醒胃又摄生。造形规整美丽,拼摆和谐顺眼。一般作为辅菜的形式出现,凉菜工艺简单,易学易做,品种丰富,作为配菜,下酒菜均可,是小吃餐饮不可缺少的一个项目。膳学派凉菜也叫凉拌菜,小菜。是一种简单快捷的小吃,在上餐次序上,凉菜是、筵席上首要与食客碰头的菜品,故有“碰头菜”或“迎宾菜”之称。