东营特色炉包培训
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民间bai传统名吃高密炉包历史悠久，风靡城du乡。始于清代年间，在民zhi国时期有着dao独特意义的形势盛行，用来走亲访友的礼物送给朋友，特别是20世纪30年代位于县城南河湾的林三炉包，更是名冠城乡。其特点是包子又白又大，皮面暄软，内陷饱满，味道鲜美，挂浆讲究，火候独到，嘎渣焦脆，油香四溢。
高密炉包用料讲究，以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料，以海米、木耳及各种调料为辅料，精心加工而成。解放后，随着人民生活水平的提高，高密炉包已遍及城乡，成为高密人民的大众食品。现已申请世界非物质文化遗产并通过。
1.和面。 把300g面粉里放入165g水,3g酵母揉成面团,饧发至原体积的两倍大。
2.我们要炒鸡蛋,把鸡蛋放进锅里搅散,炒熟,控制好鸡蛋的火候。
3.韭菜洗干净,切碎,放入鸡蛋中,放入适量虾皮。
4.调馅。 在菜里放入盐、味精、油、酱油、香油,搅拌均匀。
5.面发好后,充分排气,分剂子,擀皮包起来。(注意:皮一定要边缘特别薄才能做出底...
高密名吃“御厨和众侍从知道太祖心存仁爱，绝不会乱杀人的，都站在一旁一声不吱，单等着看那钦点的“水煎炉包”神奇小吃等。赵匡胤别看是皇帝，他也好奇那“水煎炉包”的名子，挨着饥困（方言：饿了）宰相赵普随后打开那食盒，顿时一种面食的糊香味飘满大殿，石守信亲手将那几样“神奇小吃”摆到桌面上来。
赵匡胤走近一看，嘿！一样也不曾见过，一个大盘里盛着圆润雪白的，若干核桃大小的面食，一个个紧紧的靠在一起，Zui上边是一层恰似那黄金颜色的蜂巢形状喷香扑鼻的嘎渣，赵普道：“万岁，这是‘水煎炉包’。”
“林三水煎炉包”的制作人，林三老头直起腰来骄傲的说开了：“皇上，俺这手艺在高密独一家，是用一年内的肥猪肉七瘦三肥，用手工切成小手指头顶大小的肉丁，十斤肉一斤酱油煨腌三个时辰，包时现拌上剁好的白菜韭菜，用海盐捣成细末调味，再加上一斤熬浓的老母汤拌匀即可
就见御厨插言道：“启秉皇上，臣下就是这般做的。”
林三老头白了他一眼继续说：“再就是和面的技量，的肥引子和好面醒个功夫，包好后醒个功夫，猪膘擦匀热锅摆好包子烧火，半葫芦瓢水一大捏面搅匀浇入锅内，盖好锅盖压上个盆，约半袋烟的功夫打开盖垫，用炉包铲打一点老汤锅的浮油，盖上锅盖再半袋烟的功夫即可出炉，一定要八成熟，否则太熟就不出味了，皇上，草民说完了。”
御厨插言道：“启秉皇上，臣下也是这般做的。”
林三老头心说：“你想学！没门！关键在的肥引子和面的伎量，嘿嘿，没露。”