详细介绍
1985年在景芝酒厂召开了“白酒芝麻香风味(型)科研学术讨论会”。国内酿酒周恒刚、沈怡方、金佩璋、季克良、于树民等参加了讨论会。会上,景芝酒厂做了工作、芝麻香型酒工艺试验技术报告、微生物方面的试验报告及香味成份分析方面的情况报告。与会的多位酒业一致肯定了景芝在芝麻香领域研究的成就。1995年,白酒品牌,芝麻香白酒有了正式的“明”,成为了白酒香型的代表之一。
芝麻香型白酒的工艺和其他白酒工艺相比有哪些特点呢?
那么,芝麻香型白酒的工艺和其他的白酒工艺相比有哪些特点呢?主要工艺要点为:泥底砖窖、清蒸混烧、大麸结合、多微共酵、四高一长(高氮配料、高温堆积,高温发酵、糕点粉浓度、长期贮存),西三旗白酒,精心勾兑。泥底砖窖。生产芝麻香型白酒的发酵容器是“浓清酱”相结合的泥底砖窖。说白了,就是酵池的底部是泥,酵池的壁是砖,既有别于浓香型白酒的泥窖发酵,又有别于清香型白酒的地缸发酵,还有别于酱香型白酒的碎石窖和条石窖发酵。砖窖有利于优雅细腻的芝麻香白酒风格的形成,泥底又可以增加浓香型白酒的成份,白酒包装设计,该发酵容器生产出来的酒既有清香型白酒的净爽,又有浓香型白酒的绵甜,更有酱香型白酒的优雅细腻丰满。
1、芝麻香型白酒就其酯类、醇类和酸类化合物来讲,并没有什么的地方,它介于浓香、清香和酱香型白酒相应成分之间。但由于一些特征性成分的含量与相互之间的量比关系,又决定了芝麻香型白酒与上述三大香型白酒的风味有较大的差异。2、丁二酸二乙酯、丙酸乙酯、和β一在芝麻香型白酒中含量较高。芝麻香型白酒的酿造过程涉及多种微生物。
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主营产品 | 食品生产,食品销售 | ||
经营范围 | 食品生产、食品销售。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)。 | ||
公司简介 | 山东军马酒业有限责任公司,坐落于济南生产基地马场一分场,临近黄河入海口,以当地种植的无污染小麦、玉米、高粱、小米等为原料,为军马酒的品质打下了坚实的物质基础。军马酒秉承传统酿酒工艺,熔铸军旅文化底蕴,这是军马酒业的出发点和立足点。军马酒业生产的系列军马酒秉承了历史中华美酒的英雄本色,在酿酒工艺流程上,继承了唐宋以来烧春之真传,严格采用传统生产工艺,不断改革创新,坚持现代科学与传统工艺相结合,酿制出 ... |